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“五月五，麦子熟，包好粽子过端午。”端午节少不了吃粽子，在南京三稻福粽子铺记者发现，店里既有“老南京”钟爱的白米粽、蜜枣粽、红豆粽，也有多年来在市集上颇受宽饶的蛋黄鲜肉粽、板栗鲜肉粽，还有受到年青东谈主追捧的酸奶粽，“可盐可甜”的粽子也为来搏斗往之东谈主带来了家乡的滋味。

刘建成在包粽子

现包现煮日销3000粽

位于南京升州路上的三稻福粽子铺店面并不大，“这两天太忙了，店里也有点乱。”粽子铺的雇主刘建成一边呼叫记者，一边有些不好意旨兴味地涌现着。小小的店铺里摞着一筐筐夜里刚煮好的粽子，一旁有东谈主在给粽子抽真空，也有东谈主在忙着分装。

“以前靠墙摆了一滑桌子，可以堂食，当今粽子太多简直摆不下，就撤掉了。”刘建成告诉记者，这两天正好粽子供货的岑岭期，“一天起码要出3000个粽子，咱们全是手工现包现煮，再多也供应不了，一个星期前就罢手接单了。”

“可盐可甜”兼顾南北

刘建成是村生泊长的南京东谈主，他告诉记者，包粽子的时刻是父母传下来的，“以前家里也卖过粽子，不外阿谁时刻莫得铺面，父亲就推个小车沿街叫卖。”南京最传统的粽子当然要属白糯米粽，时时是煮熟以后蘸糖吃。南京传统粽子的时事也额外丰富，比如有金莲粽、三角粽、枕头粽等，包粽子的粽叶最常用的是芦苇叶。

刘建成在包粽子

纯正南京东谈主开的粽子铺，当然少不了“老南京”钟爱的白米粽、蜜枣粽、红豆粽。手脚一个南北和会的场所，南京在饮食上兼容并包，粽子的馅料也相比多，在刘建成的粽子铺里也售卖在市集上颇受宽饶的蛋黄鲜肉粽、板栗鲜肉粽等，此外他还推出了受到年青东谈主追捧的酸奶粽，“以前粽子是节令食物，当今一年四季思吃就吃。”

现包现煮清新才厚味

昔日南京田野河谈较多，滋长于沼泽、河岸边的芦苇在端午前后正稳健采摘，主妇们便会“打”了芦苇叶回家包粽子。当今的粽子馅料更为丰富，叶片更为宽大的箬竹叶成为不少粽子铺的首选。

“他家的粽子口感可以，我今天挑升过来再买少量。”面临主顾的夸赞，刘建成倒告诉记者，其实粽子厚味并莫得尽头的窍门，要道便是原料要好，“比如咱们的鲜肉粽，便是一大早送过来的鲜肉腌制好了就包，不会用冻肉。原料清新，现包现煮，这么的粽子才厚味。”   

扬子晚报/紫牛新闻记者 薛玲

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