开云kaiyun官方网站 （寻味中华丨饮食）黄山贡菊：峻岭傲霜枝 入饮润心田

　　合肥12月10日电 题：黄山贡菊：峻岭傲霜枝 入饮润心田开云kaiyun官方网站

　　记者 张强

　　初冬时节，在安徽省歙县北岸镇金竹村一带，漫天遍地的黄山贡菊也曾莹白绽放，浅浅清香萦绕山谷。备受四气(冬苗、春叶、夏蕊、秋花)、饱经霜露的黄山贡菊花瓣白嫩、花蒂青绿，这是峻岭贡菊独到的自然花色。

11月17日，在安徽省歙县北岸镇金竹村一带，漫天遍地的黄山贡菊莹白绽放。张强摄

　　“不是花中偏疼菊，此花开尽更无花。”中国东谈主自古就有菊花情结，将菊与梅、兰、竹并称为“花中四正人”。北宋文体巨匠苏轼在《赠刘景文》诗中，就曾以“荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝”来勉励好友保执骨气、乐不雅朝上。

　　脚下中国大雪节气已过，黄山贡菊采摘干预斥逐阶段。地处北纬30度线的皖南山区，适合的海拔高度、形势与泥土酸碱度，竖立了霜冷露白中的黄山贡菊。据安徽省级非遗黄山贡菊(徽州贡菊)制作本领省级代表性传承东谈主王皆先容，歙县栽植和加工黄山贡菊始于北宋末年，因在清代动作贡品而得名。

11月17日，安徽省歙县北岸镇金竹村村民在山坡采摘黄山贡菊。张强摄

　　王皆说，黄山贡菊采摘和制作都十分肃肃。采花时以特制竹筐盛放，鲜花朵采下后，先用竹簟阴置晾干，然后进行烘烤。“烘焙是扫数这个词制菊样式中最有工夫含量的一环。传统烘焙用的是炭火，跟着科技发展，炭火烘焙迟缓被烘干机所替代，但炭火烘焙的效力是机器无法取代的。”

　　据王皆先容，歙县于今保留着黄山贡菊的传统炭火烘焙风景——以薪炭为燃料，用炉灰厚薄作调温，靠手感判温度上下，凭感官断花色、香气等品性。制品黄山贡菊花朵以“色白、蒂绿、花心小、质优柔、气芳醇、均匀不散朵”为佳。

11月17日，安徽省歙县北岸镇金竹村村民在检察黄山贡菊烘焙效力。张强摄

　　午后沏一杯黄山贡菊茶，是好多徽州东谈主冬日的“通达风景”。黄山贡菊茶汤色澄明晶亮、微微淡黄、澄莹无杂质。细品之，口感滑腻，有浅浅清甜回甘，香气清雅当然。

　　“中国四大名茶，黄山占其三，但我偏疼黄山贡菊。”歙县棠樾村是皖南第一“华裔村”，飘摇国外多年的村民郑仕福说，一杯黄山贡菊，最解挂家之情，而每次回家乡，国外的一又友都会托他“代购”一些黄山贡菊。

　　除单独泡饮外，黄山贡菊照旧个“百搭王”，可与枸杞、红枣、金银花等其他食药材一皆搭配。如今，黄山贡菊已平庸诈欺于药品、食物、保健品等类别的90多个居品，包括菊胎盘胶囊、贡菊枇杷茶、贡菊阿胶糕、贡菊鲜花饼等。

　　药食同源是黄山贡菊的最大特点。动作谈地药材，它具有疏风散热、清冷解毒、养肝明目等多种药理作用和养生价值。根植于徽文化的新安医学始于宋代、流传于今，其好多经典养生名方都以黄山贡菊入药。

　　“新安医学的桑菊饮、五味消毒饮等都是中医常用经典名方，菊花为主药之一。”王皆告诉记者，弥远中医临床发现，黄山贡菊不仅能平肝、清肝，还能养肝。

11月17日，安徽省歙县北岸镇金竹村的黄山贡菊怒放。张强摄

　　冬季是吴雅裕最笨重的季节。他是歙县黄山贡菊行业协会会长，亦然歙县雅氏茶菊精制厂负责东谈主，记者见到他时，他正与工东谈主们一皆忙着贡菊的曝晒、烘焙、打包。

　　动作古徽州的政事、经济、文化中心，歙县是徽商的集散地，黄山贡菊也随之销往各地。据吴雅裕先容，明清时间，徽商通过徽州古谈或沿着新安江，将黄山贡菊运到江浙地区，再经销到中国各地，有的经沿海城市远销国外。

　　“已往运输要求差、时候长开云kaiyun官方网站，莫得冷链保鲜工夫，徽商就将干贡菊压成菊砖，用油纸包裹，再在四周用石灰围起来，起到保鲜、防潮的作用。”吴雅裕说，“黄山贡菊连年来也尽头受国外市集的接待，咱们出口的居品主要销往泰国、缅甸、马来西亚等东南亚国度和地区。”(完)