开云kaiyun 崔岱远：纯正的“京范儿”到底是什么？

光彩绮靡的紫禁城、直通南北的大运河修养了北京城的气韵，也修养了北京城的东谈主，京城的住家户轻而易举间的作派与品质最能见出北京的“范儿”。继《京味儿》《京味儿食足》后，京味儿作者崔岱远不竭探寻北京的城与东谈主，推出系列作品第三部《京范儿》（增订本），该书已于近日由生涯·念书·新知三联书店出书刊行。

11月19日，《京范儿》（增订本）宇宙新书首发式在北京典籍大厦举行，崔岱远与该书的插画作者王蓝缇一同共享了北京这座城市里，那些老祖先留住来的建筑、北京东谈主的各行各业、柴米油盐、柴米油盐，以及北京东谈主在找乐呵中所蕴含的真本性。

崔岱远在《京范儿》（增订本）宇宙新书首发式现场（主持方供图）。

从咂摸北京吃食的滋味儿到北京城与东谈主的作习尚质

崔岱远是个纯正的北京东谈主，他闇练北京的吃食、旧时逸事，更因身在其中，感受着北京城的习气变迁。他知谈“京味儿”远远不啻食品的滋味，还有北京生涯方方面面那种特有的调性。《京范儿》（增订本）一书从咂摸北京吃食的滋味儿延长到北京城与东谈主的作习尚质及生涯方式，用纯正的北京话请问了老北京生涯的方方面面。

崔岱远笔下的北京城有青砖灰瓦勾画出的巷子群，一滑排瓦垄犹如凝固的排浪涌向远处的天空线；前门楼子依然是老匹夫心目中北京城的秀美；屹立在中轴线与大运河交织点的万宁桥静静地诉说着光阴的故事……他笔下的北京东谈主体面、厚谈，在酒铺里泡到天黑的酒腻子也带着老北京特有的郑重感，每天过来谨慎地喝酒；幼时上副食店打醋的记念远处而光显，透着醇香、亲切；几辈子都穿着瑞蚨祥青蓝布作念的新一稔走亲访友的长幼爷们儿、婶子、大妈，脸上都透着光彩……

《京范儿》（增订本），崔岱远 著，生涯·念书·新知三联书店2023年12月版。

崔岱远心中的“京范儿”大约酿成于清末到民国，一直延续到上个世纪80年代初。“那本领，东谈主们还到副食店打芝麻酱，家里煤炉子上的水壶还‘呱啦呱啦’地响着；那本领登上钟楼，还能看到结构光显的巷子群落，筒子河滨还能听到凉爽彻底的胡琴儿声。”如今，那种生涯方式基本也曾销亡，只消北京东谈主嘴边的京腔京韵还在……一种失意与戚然油关连词生。

《京范儿》一书首版于2013年，以前的十年间，北京高下对古都的保护坚毅和对老传统的青睐进度有了飞跃式的普及。巷子不再拆了，民间的老玩意儿得以还原，一些销亡多年的老牌匾又挂了起来……看着北京的新变化，崔岱远动了改变《京范儿》的念头，止境加多了大运河、中轴线、雨燕及京城四时之乐的篇目。在这部增订本中，他既保留了对京城素交的留念，更书写了对北京新的期待。

故宫与巷子、四合院组成了不行分割的举座

北京算作六朝古都，以其悠久的历史、灿烂的文化著称于世。这种文化不仅体当今“City Walk（城市散步）”时那些网红的打卡地，更是体当今宫廷与商人的王人相聚，它真澄清切地融入了老匹夫的生涯里。《京范儿》等于从“气脉”“各行各业”“找乐呵”三个方面书写蕴含在北京城与东谈主中的文化。

崔岱远觉得，“关于平川盖起来的文化古城而言，祖先留住的建筑就是它的气脉”。故宫虽然是最为遑急的所在。但崔岱远讲故宫讲的可不是东谈主东谈主都讲的正途货，而是那些不正式很难扎眼到的场所，比如御花坛里的琴砖、听说中的密谈，以及故宫和周围匹夫、时时东谈主家的关系，故宫的文化内涵也在这些不为东谈主所知的隐微之处尽显。

算作北京最独到的建筑群落，故宫与巷子、四合院组成了不行分割的举座。宫廷里的生涯与文化习俗影响着皇城平民生涯的细枝小节。民间的滑冰来自清代的宫廷冰嬉，代表民俗的天桥撂跤是从宫里传出来的，小巧的烟壶是在宫里出身的，就连最接地气的卤煮亦然从宫里的苏造肉演变过来的……

对老匹夫而言，那些灵动的生涯和琐碎的轨则就是文化，他们出于人性的玩乐亦然文化。北京东谈主的玩儿，精致、耐心、优雅，玩儿花鸟鱼虫、文房四艺关于北京东谈主来说就是一门很深的常识，那种特有的口头与气派，亦然从玩儿中逐渐生长出来的。

记者/何安安

裁剪/张进

校对/赵琳开云kaiyun